豆制品電磁加熱器，是利用電磁感應(yīng)原理對(duì)豆制品進(jìn)行加熱的不銹鋼電磁加熱設(shè)備。它與傳統(tǒng)煤、氣、電熱管相比，具有節(jié)能、環(huán)保、綠色、安全、智能等優(yōu)點(diǎn)。

豆類是我國(guó)的特產(chǎn)，在膳食中有很重要的作用。豆類富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)近似，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還富含植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時(shí)也含有較豐富的B族維生素，其營(yíng)養(yǎng)成分易于消化、吸收。除此之外，豆類還含有鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。其中豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，它含?種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

豆制品具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防便秘、預(yù)防心腦血管疾病、減肥作用、緩更年期等功效，市場(chǎng)消費(fèi)量大，目前，我國(guó)豆制品90%左右的市場(chǎng)份額被傳統(tǒng)的手工作坊、設(shè)備簡(jiǎn)陋的小型企業(yè)占領(lǐng)，雖然目前全國(guó)各地加大了對(duì)豆制品市場(chǎng)的整治力度，豆制品的品牌企業(yè)增多，生產(chǎn)環(huán)境和機(jī)械化水平有了很大改善，但是我國(guó)豆制品生產(chǎn)的完全工業(yè)化還需要相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。

           圖1：正面                            圖2：背面

上圖是豆?jié){電磁加熱應(yīng)用的一種，在不銹鋼盤(pán)上盛放豆?jié){，盤(pán)底部墊上保溫棉，繞制電磁感應(yīng)線圈，再將線圈用絕緣材料固定住，接通電磁感應(yīng)加熱電源，不銹鋼盤(pán)產(chǎn)生渦流從而產(chǎn)生熱量對(duì)豆?jié){進(jìn)行加熱。采用電磁加熱容易實(shí)現(xiàn)智能化、自動(dòng)化生產(chǎn)，且具有產(chǎn)品質(zhì)量高、安全無(wú)污染、綠色環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。

有關(guān)部門(mén)對(duì)豆制品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，但是對(duì)于城鄉(xiāng)結(jié)合部、小城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村，豆制品手工作坊還將繼續(xù)存在。這種狀況短期內(nèi)難以解決。因此，加大豆制品電磁加熱器的推廣，既是順應(yīng)政府政策要求，又契合市場(chǎng)對(duì)豆制品需求量大，可實(shí)現(xiàn)大批量自動(dòng)化生產(chǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。